IHAR - Biblioteka

Ziemniak Polski

« wstecz

Jakość ziemniaków jest najważniejsza – forum dyskusyjne podczas XX Krajowych Dni Ziemniaka w Poświętnem
2013(4), 2013

Autor:

Wojciech Nowacki


Strony:

50-52


Abstrakt:

Zdefiniowano pojecie jakości bulw ziemniaka, na która składają się: wygląd, parametry sensoryczne lub technologiczne, skład chemiczny miąższu, bezpieczeństwo żywieniowe lub paszowe. Określono wszystkie ogniwa na drodze od pola do stołu, które kształtują jakość ziemniaków: dobór odmiany i jej genetyczne cechy jakości, wartości użytkowej i agrotechnicznej, warunki klimatyczne okresu wegetacji, warunki glebowe, system gospodarowania, agrotechnika, technologie uprawy, zbiór, przechowywanie i przygotowanie do sprzedaży, system dystrybucji, organizacja sprzedaży detalicznej, transfer wiedzy o produkcie od producenta do konsumenta, sposób wykorzystania zakupionych ziemniaków przez konsumentów. Potrzebne są działania promocyjne w obszarach: ziemniak – cenne warzywo, relatywnie tanie, doskonały surowiec dla przemysłu spożywczego, specyficzne właściwości skrobi ziemniaczanej, polskie technologie uprawy gwarancja bezpieczeństwa w produkcji żywności, różnice miedzy odmianami i bogactwo ich użytkowania, umiejętność sprzedaży i zakupu ziemniaków, transfer polskich ziemniaczanych tradycji kulinarnych do szerokich rzesz konsumentów w miastach.


Słowa kluczowe:

Krajowe Dni Ziemniaka, jakość ziemniaków jadalnych, ziemniak




Pełna treść artykułu:

Wojciech Nowacki - [62,62 kB]
Jakość ziemniaków jest najważniejsza – forum dyskusyjne podczas XX Krajowych Dni Ziemniaka w Poświętnem